2015年餐饮中心在上级主管部门和学校的领导下，在相关学校的支持配合下，通过中心全体员工的努力工作，基本完成了本年度工作目标。本年度无重大食品安全责任事故，供餐、配餐做到及时准确，解决了新城义务教育阶段师生的就餐问题，得到了大多数师生和家长的肯定，获得了较好的社会反响。
一、2015年基本情况
中心下辖五个食堂，共有员工131人，提供包括南海学校在内的6所学校师生就餐（今年新增了勾山小学），同时解决去舟山实践学校实践学生的就餐。中餐供应人数约8880人，早、晚餐供应约2800人次。2015年食堂财务总收入1855.5万元，总支出1822.8万元，利润率1.76%，运行基本正常。
二、加强队伍建设，提升餐饮品质
因学校整体安排，中心管理人员有较大调整，采购人员也因年龄原因整体更换，中学食堂的厨师也有变化。1.通过自身学习，制度规范，岗位培训等方法，使各类人员较快进入岗位角色，顺利开展各项工作。2.组织各食堂厨师长等业务骨干定期进行业务交流，参观兄弟学校食堂、饭店厨房等，提高菜肴制作工艺水平。3.组织了全体员工进行食品卫生安全知识培训，并进行了知识测试，增长了员工的食品卫生安全知识，提高了员工的安全意识。通过一系列措施确保了餐饮的卫生安全，丰富了餐饮的花色品种，也保证了餐饮的营养均衡。
三、加强制度建设，确保食品安全
中心始终把食品安全放在工作的首位，在思想认识上高度重视，本年度重新梳理了相关规章制度，建立健全了各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了食品卫生操作规程，做到食品卫生安全有章可循，有规可依，在每个食堂的各功能厅室制度牌上墙。要求员工在每个环节严格按照制度规定操作。对进货、仓储、加工、出售等主要流程进行强化管理，主要食品原料采购全部定点，对供货商进行索证管理，不定期约谈，确保进货质量。加工环节主要通过日常管理、视频监督，督促员工规范操作。各食堂全部进行货物验收登记、食品留样、食品添加剂使用登记、配送登记，并建立了相关台账。中心网站公布每天的学生食谱，采购菜单，食品、餐具检测结果。实行食品安全责任追究制，保证了食品安全。
四、增加资金投入，提高服务质量
2015年餐饮中心共投入财政专项资金约165万元，用于设备增添和环境改造，主要有：南海中学食堂的“智慧餐饮”系统40万元，勾山小学配送车辆20万元，南海中小学食堂操作间改造40万元，中学生餐厅环境改造20万元，一初、一小洗碗机购置30万元，各食堂套餐盒及不锈钢用具15万元。新设备、设施的购置和改造优化了就餐环境，提升了餐饮质量，特别是南海中学食堂使用“智慧餐饮”系统后，学生大大缩短了排队购餐时间，还可以吃到自己想吃的菜肴，同时减少了浪费。
五、完善沟通机制，随时解决问题
1.中心与各位理事随时保持联系，随时解决出现的新问题，如随着学校的不断发展，学生就餐情况也发生着变化，南海小学、舟山一初、舟山一小由于扩招，学生餐厅已容纳不下全体学生就餐，中心就添置设备安排部分学生到教室就餐，解决了这一困难；2.召开中心工作例会，了解各食堂日常运作中的情况，遇到的困难与困惑，及时商讨解决；3.利用中心网站及时公示广大师生想了解的信息，如菜单、菜谱、消毒情况等，让师生吃得放心、安心。
餐饮工作在学校中虽然不是最重要的工作，但是它也在千万个学生家长的关注之中，它也容不得有差错发生。在新的一年里，我们将在上级部门的领导下，紧紧依靠相关学校的支持，通过大家的共同努力，把餐饮工作做得更好，使师生们更加满意。
南海学校餐饮中心
2016.1.14
