日前，记者从市教育局获悉， 9 月 1 日起新城义务教育学校餐饮服务实行一体化运作，包括南海小学、南海初中、舟山第一小学、舟山第二小学、舟山第一初中、新民小学以及长峙中心小学在内的 7 所学校的近 9100 名学生的中餐统一由南海教育集团餐饮中心负责提供。
“自 2012 年实施新城义务教育一体化以来，促进了相关学校优质均衡发展，而新城义务教育学校餐饮服务一体化是今年市教育局出台的又一项重要改革举措，旨在进一步推进新城义务教育公平、优质、均衡地发展。”市教育局相关负责人介绍，“同时， 推行餐饮服务 ‘一体化’，能充分发挥南海教育集团餐饮中心独特优势和成熟的管理经验，达到‘共享优质服务、保障食品安全、提升餐饮质量、降低运行成本’的预期目标”。
配送托管 按需操作
从去年 9 月起，长峙中心小学、新民学校师生的中餐统一由南海教育集团餐饮中心配送，一年下来师生反响良好。
今年 9 月起，新城区域内的 7 所义务教育学校全部纳入一体化运作范围。根据现实情况，对不宜单独办食堂的长峙中心小学、新民学校、舟山第二小学采用熟食配送的模式，由南海餐饮中心统一制作饭菜，分装成盒饭后用专用送餐车送到各个学校，供师生就餐。而舟山第一初中、 舟山第一小学食堂的餐饮运作和管理委托南海教育集团餐饮中心实施。
此外、新城义务教育学校食堂食材实行统一采购模式。今年 8 月，市教育局对大米、面粉、食用油等大宗食品材料进行了统一招投标，实行“定点供应，自主选择”，南海教育集团餐饮中心对其它各类食材也全面实行统一采购。
据介绍，这种餐饮服务一体化运作模式在全市属首次尝试。
阳光食堂 保质保量
9100 多名学生的中餐都由南海教育集团餐饮中心负责，食品卫生、餐饮质量成了家长最为关心的问题。9 月 4 日记者就这些问题采访了南海教育集团餐饮中心相关负责人。
该负责人表示，为了做好这项工作，市教育局在人员、资金等方面给以保障。学校餐饮中心购买了统一的环保餐具，投入 30 万元购买了两组从清洗到消毒全套到位的超声波洗碗消毒烘干一体机，保障学生用餐餐具卫生。建立了 2 个配餐间，根据学生特点，分别向三所学校统一配送饭菜，大大降低了食品安全风险。根据市教育局要求，所有食品实行准入制，大米、面粉、食用油、猪肉、鸡蛋等主要食品，实行招标采购；对用量少、品种多的食品一律采购有卫生许可证、产品合格证、质检合格证的“三证”产品。此外，南海餐饮中心目前正在相关专业部门的指导下组建食品安全检测中心，预计投资 20 万元，等设备、设施到位后，对每日采购的食品进行抽样检测，从源头上防范食品安全事故的发生。
当天上午 10 点左右，记者在该负责人的陪同下，参观了熟食配送的部分流程。来到其中一个配餐间，记者看到十多名工作人员穿着统一工作服，戴口罩、手套正忙着往饭盒装饭菜，有肉末豆腐、青菜三片以及孜然肉片，据介绍，这些饭菜将送往新民学校、长峙中心小学。“我们提供的营养餐小学生全部 7.5 元一餐，以一荤、一素、一半荤半素搭配，对条件允许的学校免费配汤，米饭随便可加。考虑到新民学校、长峙中心小学这些外地学生的饮食习惯，配荤菜时以肉类为主，同时适当增加菜辣味。而本地孩子的荤菜则海鲜、肉类相互更替，例如今天的荤菜就是梅鱼，饭菜也会清淡些。”该负责人说。
配餐间外，停放着一辆专用送餐车。工作人员将盒饭包装好后，依次装到保温箱，装进送餐车后运往各个学校。据介绍，送餐车具有保温、供热功能，保证学生就餐时饭菜依旧热气腾腾。
此外，南海餐饮中心提出打造“阳光食堂”概念，既对饭菜制作过程进行视频监控，规范每一个流程，又建立南海教育集团餐饮中心网站，每周对菜谱、供应商等进行公示。
加强监管 初见成效
餐饮服务“一体化”带来的好处及效应更为直接和明显。舟山第一小学老师张亮介绍，“开学实施以来，感觉饭菜荤素搭配比过去更加合理，味道也比之前好了，身边同事、学生反响都不错。”
据悉，开学几天来，市教育局领导和相关部门负责人就“一体化”运作情况到校蹲点调研，及时指导并解决发现的问题“从目前反馈情况看，各项工作在按计划有序推进，并达到了预期，各学校对此运作模式都表示认同，并高度重视。”市教育局相关负责人说。
市市场监督管理局对此项改革举措给予了大力支持和配合。“此次新城义务教育学校餐饮服务‘一体化’将落实完整的索证索票制度，实现了食堂采购食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，能有效督促从业人员规范自律，及时进行食品安全风险预警，提高食品安全监管效率、提升学校餐饮安全监管水平，从而促进新城学校餐饮服务安全工作的提高。”该局食品药品监管科科长曹跃良说。
